食品金屬探測儀：隨著全球對安全性及出口食品衛生與質量要求的逐步提高，也為了不讓多年努力建立起來的良好品質形象和公司信譽受到破壞，防止金屬異物混入食品制品中就成為品質管理中的必須話題。

    由于金屬異物的混入導致公司產品品牌效應大幅下跌，已經屢見不鮮。想要將其重新恢復必須付出加倍的努力，一旦發展到了訴訟的地步，還很有可能發生龐大的訴訟及賠償費用；另外如果金屬異物混入后造成*生產設備的破壞，那不但要發生設備的修理費用還將造成生產上的各種浪費。

圖：一體型食品金屬探測儀

    雖然生產過程中有嚴格管理程序，對金屬異物的混入采取了相應的防護措施，但始終不能完全排除。由原材料引起的金屬混入，如肉中含有殘留的斷針，粉狀原料中混入的釘子，魚鉤，訂書釘等；人為原因引起的，如紐扣、硬幣、鑰匙、戒指、項鏈等，由生產現場修理引起的，遺忘的螺絲刀、螺帽、螺絲、焊接時的焊渣、清掃不充分的金屬屑等，還有車間內工程引起的，如設備的老化落下的鐵銹、舊的缺損片、輸送帶上的零部件、不銹鋼篩網的斷裂片、切片機和破碎機刀片等都是金屬混入的罪魁禍首（筆者曾經為一家茶葉廠提供食品金屬探測儀服務，試驗時，其所有成品都不可以通過金屬探測機的檢查，而該茶廠安全負責人員口口聲聲稱，該茶葉不可能還有金屬屑，后來把部分成品打開包裝，用磁鐵一試，竟然發現有大塊類似茶葉的鐵屑，原來，茶葉在加工過程中不可避免的要使用大鐵鍋翻炒，鐵鍋日久積銹掉落引起的金屬異物混入）。

    傳統的一體型食品金屬檢測機

    如何檢測這些混入產品中的金屬呢？*早的放在食品傳送帶上方的巨大的磁鐵就是食品金屬檢測機的雛形，當產品中的金屬異物隨著產品在傳送帶*動時能被檢針機磁鐵的強大吸引力而吸附出來，但它的局限性是只能檢測本身帶有磁性的金屬。所以性能更加完善的食品金屬檢測機就隨著檢測要求的提高而被很好的利用，它的主要檢測對象是金屬，金屬大致分為三種，即鐵磁性金屬、非鐵金屬和不銹鋼。檢測的難易程度是由金屬本身的導磁性和導電性決定的。如果是鐵金屬本身就具有磁性而且導電性能良好，很容易被檢測出來；如果是銅、鉛、鋁等非鐵金屬雖然本身不具有磁性，但是導電性能良好，相對來講比較容易被檢測出來；不銹鋼制品有很多種，有的具有磁性而有的不具有磁性，而且導電性能也不盡相同。

    在食品工業中*常使用的是304和316不銹鋼制品，因此經常把它們的*低靈敏度作為食品金屬檢測機的主要檢測范圍。目前金屬檢測機大多為一體型的檢測線圈，由于它的穩定性和靈敏度都相對較好，所以也是得到了廣泛的應用。

    一體型食品金屬檢測機的檢測頭內有三個尺寸相同、相互平行的線圈以特殊的方式被固定在非金屬的機架上。中間的一個線圈和高頻發生器相連，產生高頻磁場；而另外兩個線圈作為接收高頻磁場的線圈，由于是大小相等方向相反，所以產生的電壓相互抵消，線圈輸出的信號電壓就為0。檢測線圈具有高靈敏度的電子平衡性，如果有金屬通過檢測機頭，就會擾亂磁場的平衡，在一個線圈上產生多個微量的變化，整個平衡被打破，利用這種現象檢測金屬的存在。以上就是一體型食品金屬檢測機檢測原理的簡單描述。

    影響檢測靈敏度的因素有很多，包括金屬的種類、形狀、大小、進入檢測通道的方向，還有檢測線圈的尺寸以及周圍的環境等等諸多。食品金屬探測儀固然是一款很好的檢測設備，但在它的卓越檢測性能背后同樣也存在著檢測的弊端，例如它受產品自身的因素影響較大，如產品的溫度、鹽度以及產品的包裝形態等，同時由于檢測機本身的因素和實際使用的環境等同樣也對檢測產生影響，以上這些都在很大程度上制約了食品金屬探測儀的檢測靈敏度，同樣也給用戶在金屬異物的檢測上造成了很大的困擾。